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Redazione 2
Mortadella Bologna IGP da record nel 2025
Produzione oltre 40,7 milioni di kg nel 2025, con vendite +3,3%, affettato +6,4% ed export in crescita del 12,4%. I numeri della Mortadella di Bologna IGP.
L'esame Masters of Wine all'Istituto Grandi Marchi
Tenuta Rivera ha ospitato il corso introduttivo Masters of Wine organizzato da Istituto Grandi Marchi: 20 partecipanti da nove Paesi europei.
OnestiGroup porta in Italia il primo liquore premium al pandan
KOTA Pandan Liqueur arriva in Italia con OnestiGroup: il primo liquore premium al pandan firmato Nico de Soto per la mixology contemporanea.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Mise en place
Termine francese della ristorazione professionale che indica le operazioni preliminari di organizzazione del lavoro in cucina e in sala prima del servizio.
L'Insolita Trattoria torna a Firenze: nuova sede in piazza Santa Felicita
L'Insolita Trattoria dello chef Lorenzo Romano riapre in piazza Santa Felicita a Firenze, con cucina sensoriale e nuova carta cocktail firmata Luca Picchi.
illycaffè: ricavi a 700 milioni nel 2025 crescita a doppia cifra
illycaffè archivia il 2025 con 700 milioni di ricavi e crescita a doppia cifra nei principali mercati, nonostante prezzi della materia prima triplicati.
Sicurezza sul lavoro: l'indagine Initial sul pronto soccorso in azienda
Indagine Initial 2026: nelle aziende italiane controlli rari sulle cassette di pronto soccorso e lavoratori poco informati.
Healtion: nasce il nuovo gruppo leader dell'healthy food
È nato Healtion: sei brand, 120 milioni di fatturato e un piano da 300 milioni entro il 2030 per guidare l'healthy food europeo.
VasonGroup presenta il mini-dealcolatore per i vini no e low alcol
VasonGroup lancia MasterMind® Remove Lab Unit, mini-dealcolatore per sperimentare la produzione di vini no e low alcol su piccola scala.
Zucchetti a Vinitaly 2026 con Analytics Model e Web Agenti per il settore vitivinicolo
Zucchetti porta a Vinitaly 2026 Analytics Model e Web Agenti per il vitivinicolo, con nuove integrazioni AI e aggiornamenti normativi in arrivo.
Tognana porta la primavera in tavola e in cucina
Tognana presenta la collezione Primavera/Estate 2026: cinque linee da tavola e due cookware tra fiori, colori pastello e performance tecnica.
Linkontro 2026: tre giorni sul futuro del Largo Consumo
Linkontro 2026, dal 14 al 16 maggio al Forte Village Resort organizzato da NielsenIQ, riunisce oltre 250 aziende sul futuro del Largo Consumo italiano
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Dry hopping
Il dry hopping è la tecnica brassicola di aggiungere luppolo dopo la bollitura per esaltare gli aromi della birra senza aumentarne l'amaro.
TuttoFood 2026: Bocca della Verità debutta nel mondo di tè e infusi
Bocca della Verità apre a nuovi mercati e presenta a TuttoFood 2026 le proprie linee di prodotto e le ultime novità con la gamma di tè originali e infusi.
Erbochicco di Verys: il formaggio vegetale erborinato biologico
Erbochicco di Verys è il formaggio vegetale erborinato cremoso, senza latte, lattosio, glutine e soia, con alghe Nori e Ulva.
Olio di palma alle stelle, uova record e pomodoro in calo: il punto di Areté sui mercati
Pomodoro, oli vegetali, latte e uova: l'analisi Areté sui mercati agroalimentari tra biocarburanti, aviaria e nuovi equilibri di prezzo.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Riduzione
La riduzione, alla base di fondi, salse e glasse, è tecnica fondamentale della cucina professionale. Concentra un liquido per evaporazione prolungata.
Pasqua: gli italiani al ristorante spenderanno 403 milioni di euro
Calano le presenze, -4,4% rispetto allo scorso anno, ma nella Pasqua 2026 i 6,2 milioni di italiani al ristorante spenderanno oltre 400 milioni di euro.
Caffè Gilli riapre a Firenze: restauro completo tra storia e innovazione
Caffè Gilli riapre dopo un restauro completo: nuovi spazi, impianti rinnovati e identità storica preservata nel cuore di Firenze.
Novità targata FelsineoVeg SB: Mopur® Original al gusto di Salame
FelsineoVeg SB lancia Mopur® Original al gusto di Salame: affettato plant-based con 32% di proteine vegetali e clean label.
Oltre mille oli recensiti da Slow Food per la Guida 2026!
Slow Food presenta la sua Guida agli Extravergini 2026, tra biodiversità e qualità, con un appello per salvare l'olivicoltura italiana.
Osservatorio Mediobanca sulla GDO: vendite a 109,8 miliardi
Mediobanca analizza la GDO alimentare italiana: 109,8 miliardi di fatturato nel 2024, discount in ascesa ed Esselunga prima al mondo per mq.
Quattro Gatti Gin è il primo spirit sponsor nella storia della Biennale Arte di Venezia
Quattro Gatti Gin alla Biennale Arte di Venezia presenta The Reflection, il cocktail ufficiale della 61° edizione.
Tenute Collesi conquista oro e argento al Concours International de Lyon
Oro al Gin Saaz e argento al Dry Gin: Tenute Collesi di Apecchio premiata al Concours International de Lyon 2026.
Tikitaly 2026: il festival Tiki torna a Livorno
Dal 29 maggio al 1° giugno 2026, Livorno ospita Tikitaly: quattro giorni di cocktail tropicali, carving, musica surf e bartender internazionali.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Fat Washing
Fat Washing: tecnica di infusione che aromatizza i distillati con grassi animali o vegetali, trasferendone i composti liposolubili senza residui nel bicchiere.
Sanremo Coffee Machines porta D8 One a World of Coffee San Diego 2026
Sanremo Coffee Machines debutta a World of Coffee San Diego 2026 con D8 One, nuova mono-gruppo compatta su piattaforma modulare D8.
Sipfruit: la rivoluzione dello smoothie nel canale Horeca
Sipfruit: lo smoothie 100% naturale, monodose e conservabile a temperatura ambiente pensato per semplificare il servizio nei locali Horeca.
Villa Lario Resort e il ristorante Amandus riaprono con il menu dello Chef Mozzanica
Villa Lario Resort riapre il 2 aprile con camere restyling, nuovi menu degustazione dell'Amandus e pranzo di Pasqua firmato Mozzanica.
ANIR Confindustria sui controlli NAS nelle mense ospedaliere
La campagna NAS nelle mense ospedaliere, la risposta di ANIR Confindustria: i controlli sono essenziali, ma servono azioni sinergiche su tutta la filiera