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Redazione 2
Dall’Antichità alla Dieta Mediterranea, quarta edizione tra Napoli e Bacoli
Si chiude la quarta edizione del progetto di Dante Stefano Del Vecchio: a Napoli e Bacoli incontri su vino, dieta mediterranea, ricerca e ristorazione.
Caffè Borbone rinnova la partnership con X Factor e lancia il concorso Talento Espresso
Caffè Borbone rinnova la collaborazione con X Factor e presenta un concorso con 62 voucher NOW e un incontro esclusivo con l'artista vincitore.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Zucca delica
Varietà giapponese, la zucca Delica unisce polpa asciutta e dolce a lunga conservabilità, diffusa nella cucina domestica e sempre di più nella ristorazione.
ANIR Confindustria chiede una cabina di regia per la politica industriale dei servizi
ANIR Confindustria propone una cabina di regia nel Governo e presenta le priorità per la ristorazione collettiva, dalla revisione prezzi al lavoro.
Hotel sempre più digitali: come scegliere le tecnologie giuste
Dai gestionali all'IA, le soluzioni tecnologiche per le strutture ricettive si moltiplicano. Una nuova ricerca aiuta a capire come valutarle e sceglierle.
Gestire gli ingredienti prima che scadano: come salvare il menù e i conti
Una scadenza alimentare gestita all'ultimo minuto può diventare costo o spreco. Dati e regole spiegano perché conviene intervenire prima.
Alessandro Borghese inaugura “Distrazioni d’Autore” con una mostra di Mr. Brainwash
Alessandro Borghese inaugura a Milano “Distrazioni d’Autore” con la mostra “Anarchia Pop” di Mr. Brainwash, curata da Deodato Arte.
La San Marco scelta da Solo Gelato per il servizio espresso nelle sedi in Grecia
La San Marco fornisce le macchine da espresso alle gelaterie Solo Gelato in Grecia, dove il caffè Attibassi affianca gelato artigianale e pasticceria.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Carta dei vini
La carta dei vini presenta l'offerta enologica di un locale: nata con il ristorante moderno, unisce criteri di ordinamento, obblighi normativi e competenze.
Mancano 100 giorni al Natale: alcune decisioni non possono essere rimandate
A settembre non devi stabilire il menù di Natale, ma ci sono alcune decisioni operative che non possono essere rimandate a dicembre, quando sarà troppo tardi.
Circana integra Analysis Builder in Unify+: nuove funzioni AI per l’analisi dei dati
Circana introduce Analysis Builder in Unify+, con funzioni AI per creare grafici e sintesi dei dati. Disponibilità globale dal quarto trimestre 2026.
Usi packaging con il logo del tuo locale? Ecco cosa devi controllare subito
Packaging personalizzato e PPWR: cosa cambia per i locali Horeca, quando si diventa fabbricanti e quali documenti richiedere ai fornitori.
Colazione in hotel: come ridurre sprechi e costi? Risponde l'esperto
Dal buffet al personale, Gaetano Barbuto analizza come ripensare la colazione riducendo sprechi e costi senza impoverire l’esperienza dell’ospite.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Tiramisù
Dolce al cucchiaio di attestazione recente e paternità contesa, il tiramisù resta privo di tutela e di disciplinare: la sua identità è affidata all'uso...
Vinòforum 2026, Vittorio Caradonio è il miglior pizzaiolo de La Città della Pizza
Vinòforum 2026 premia Vittorio Caradonio come miglior pizzaiolo de La Città della Pizza e chiude a Piazza di Siena con circa 96.000 presenze.
Il Pancaffè di Michele Pepe è panettone ufficiale dell'International Coffee Forum 2026
Michele Pepe firma il PanCaffè, panettone ufficiale dell’International Coffee Forum 2026, in programma a Napoli l’1 e 2 ottobre.
Forum Retail 2026: a Milano il confronto tra AI, nuovi format e modelli di business
Forum Retail 2026 torna a Milano l’11 e 12 novembre con 300 speaker e 1.500 retailer per il confronto su AI, nuovi format e modelli di business.
Nuove nomine per REPA in vendite, supply chain, digitale e QSR
REPA rafforza il management con nuovi incarichi nelle aree vendite, supply chain, esperienza digitale e QSR, coinvolgendo cinque dirigenti.
Parkhotel Laurin, cena a quattro mani con Dario Tornatore e Arianna Gatti
Il Parkhotel Laurin di Bolzano ospita Dario Tornatore e Arianna Gatti per una cena a quattro mani con un menu di otto portate.
Energia e Horeca: tra i costi la voce più difficile da quantificare
Hai un ristorante o un hotel, la bolletta dice quanto hai speso ma non spiega quale parte della tua attività ha prodotto quella spesa e come fare a tagliarla.
Dallo spreco al menù: cosa può scoprire un ristorante registrando ciò che butta?
Misurare lo spreco non basta: distinguere preparazione, sovrapproduzione e avanzi in sala indica quale processo della cucina va corretto davvero.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: No-show
Il no-show è la mancata presentazione a una prenotazione confermata. In assenza di norme dedicate, la tutela dell'esercente dipende dalle garanzie pattuite e...
Serrae Villa Fiesole, Antonello Sardi porta gusto e benessere nel progetto Wellness&Nutrition
Antonello Sardi porta al Serrae Villa Fiesole il progetto Wellness&Nutrition, tra cucina vegetale, stagionalità, territorio e benessere
Dessert d’autunno: la masterclass di Carte D'Or e Tommaso Foglia
Carte D’Or Professional e Tommaso Foglia propongono il 15 settembre una masterclass sui dessert d’autunno e presentano cinque miscele professionali.
Mense scolastiche, quanto cibo torna indietro e cosa può insegnare agli operatori
Gli avanzi delle mense scolastiche possono rivelare problemi di gradimento, porzioni e organizzazione: misurarli aiuta a capire dove migliorare il servizio.
Grano Pizzeria Semi-Integrale, Nuvola Madre si rinnova con Mediterranea e Alla Luciana
Grano Pizzeria Semi-Integrale propone due versioni estive della Nuvola Madre, impasto con farine Tipo 1, lievito madre e doppia cottura.
Vino e Dieta Mediterranea, il progetto arriva al MANN e alla Casina Vanvitelliana
Il 13 e 14 settembre il progetto curato da Dante Stefano Del Vecchio unisce vino, archeologia e Dieta Mediterranea tra MANN, Napoli e Bacoli.
Ristorazione scolastica, per il 94% delle famiglie la mensa vale più del semplice pasto
Tra educazione alimentare, socialità e consapevolezza, per le famiglie la mensa scolastica non rappresenta più soltanto il luogo dove consumare il pasto.
Torna Lady Amarena International: otto mixologist in sfida per il titolo 2026
Premio Lady Amarena International 2026: il 29 settembre a Bologna otto bartender si sfidano nella finale con due nuovi riconoscimenti speciali.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Aperitivo
Aperitivo: origini, caratteristiche e tipologie delle bevande che precedono il pasto, dal vermouth ai bitter, con il quadro normativo e le regole di servizio.