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Akoya è il primo omakase stellato d'Italia!
Akoya conquista la prima stella Michelin nella Guida Italia 2027. Il ristorante di Christian Mandura a Torino è il primo omakase stellato nel nostro Paese.
Elton John punta sulle uve italiane per il suo Blanc de Blancs senza alcol
Elton John Zero Blanc de Blancs arriva negli USA dopo il lancio britannico. Il prodotto analcolico è realizzato con uve Chardonnay del Nord Italia.
Tre Stelle Michelin confermate per Atelier Moessmer a Brunico
Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler conferma le tre Stelle Michelin nella Guida Italia 2027. Anche l'Osteria di Ansitz Heufler rientra nella selezione.
L'agroalimentare italiano cresce più del PIL: valore aggiunto a 89 miliardi
Il Rapporto ISMEA 2026 fotografa l'agroalimentare italiano: 89 miliardi di valore aggiunto, export record a 72,5 miliardi e investimenti sostenuti dal PNRR.
N'Uovo Vino e Cucina tra gli stellati Michelin con lo chef Simone Lezzerini
N'Uovo Vino e Cucina conquista la prima stella Michelin con Simone Lezzerini, che ottiene lo Young Chef Award 2027. Scopri di più sull'Antico Borgo di Sutri.
De' Longhi Group cresce in tutti i mercati e nel caffè professionale
De' Longhi Group chiude i nove mesi 2026 con ricavi in crescita del 6,5%, utili in aumento del 20,4% e un forte sviluppo della divisione professionale.
Salgono a 382 i ristoranti stellati nella Guida Michelin Italia 2027
La Guida Michelin Italia 2027 premia tre nuovi ristoranti con due stelle e 24 con una stella. Ecco tutte le novità, i riconoscimenti speciali e i 382 stellati.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Coperto
Coperto: dalle locande medievali alla sala di oggi. Cosa indica, cosa remunera, come si distingue dal servizio e quali regole valgono per indicarlo nel menu.
PreGel festeggia 60 anni e racconta la sua storia a Sigep World
PreGel celebra 60 anni di storia a Sigep World con uno stand ispirato agli anni Sessanta, ripercorrendo le innovazioni e i prodotti iconici dell'azienda.
L'agroalimentare cerca nuove competenze: il dialogo di Unione Italiana Food con gli atenei
Unione Italiana Food incontra gli universitari per raccontare innovazione, competenze richieste e opportunità professionali nel settore della IV e V gamma.
Caffè, Unionfood riunisce il settore a Napoli: i dati e le prospettive
A Napoli l'assemblea del Comitato Italiano del Caffè di Unionfood: al centro cooperazione internazionale, andamento delle quotazioni e dati sul settore.
San Benedetto: avviata la procedura per 120 esuberi nella sede di Scorzè
La riorganizzazione del sito produttivo veneziano coinvolge circa il 12% dei dipendenti. San Benedetto spiega i motivi della decisione in una nota ufficiale.
Panettone senza Confini 2026: Michele Pirro vince nella categoria tradizionale
Michele Pirro vince Panettone senza Confini nella categoria tradizionale professionisti. Tutti i premiati del concorso dedicato ai grandi lievitati.
Cioccolato senza cacao, cosa cambia nelle ricette di pasticceria
Il cioccolato senza cacao apre nuove possibilità in pasticceria: dalle coperture agli impasti, quali caratteristiche valutare nelle lavorazioni professionali.
Carte D’Or Professional e Tommaso Foglia chiudono l'anno con i dessert delle feste
Carte D’Or Professional e Tommaso Foglia chiudono il percorso formativo con una masterclass sui dessert delle feste e nuove soluzioni per chef e pasticcieri.
Marco Callegari (Velier): «Nell’Horeca vincono i prodotti sotto i 20 euro, il problema è trovare personale»
Nicole Cavazzuti intervista Marco Callegari di Velier, per parlare di margini, rotazione in bottigliera, ingrosso, rum Angostura e Portofino light.
Elettricità più cara per le imprese italiane: il peso sulle attività Horeca
In Italia l'elettricità per le imprese costa più della media UE. I dati Eurostat e Confartigianato chiariscono il divario e le ricadute sulle attività Horeca.
Chiara Manzi ripensa il panettone per un Natale più attento alla salute
Chiara Manzi propone Panett-One, un panettone con meno zuccheri e più fibre rispetto alla media di cinque prodotti classici, in vista delle feste natalizie.
Dentro il Pairing. Casa Camperio, Milano: il racconto di Andrea Lascatti
A Casa Camperio, Milano, Andrea Lascatti racconta il pairing tra vino e cocktail, l'esperienza londinese e la ricerca di equilibrio nell'alta ristorazione.
Gustus 2026 riunisce FIC, FIPGC e Federcarni Campania a Napoli
Gustus 2026 ospita a Napoli il concorso per il miglior panettone del mondo e le iniziative di FIC e Federcarni Campania per i professionisti della ristorazione.
Lucia Forte premiata ai WE Award e Oropan tra gli Ambasciatori d’Impresa
Lucia Forte, AD&CEO di Oropan, vince il WE Award nella categoria Business & Leadership. L'azienda di Altamura è anche Ambasciatore d'Impresa 2026.
Martino Ruggieri a Torino per Fuori Menu con una cena di cinque portate
Martino Ruggieri torna a Torino il 14 novembre per Fuori Menu a The Suite Lab, con una cena di cinque portate che racconta la sua cucina maturata a Parigi.
La burocrazia degli acquisti può far guadagnare meno un ristorante?
Tra ordini da ricostruire, fatture da verificare e resi da gestire, anche gli acquisti più semplici possono sottrarre tempo e complicare il controllo dei costi.
Smoked Spiced Margarita: come l'Estremadura Café ha reinterpretato il classico messicano
Mezcal, liquore all'olio di jalapeño e caramello salato: scopri la ricetta di questo interessante twist on classic. Ce la racconta Nicole Cavazzuti.
Le Conserve della Nonna porta un orto urbano nel cuore di Milano
Le Conserve della Nonna arriva a Milano CityLife con “L’Orto in città” e il gioco interattivo “Che tipo sei in cucina?”, dedicato alle abitudini ai fornelli.
Codice Sensoriale Olio di Oliva: profumi, amaro e piccante
Dai profumi al gusto, Monica Panzeri spiega come riconoscere le caratteristiche sensoriali dell'olio di oliva, tra tecniche di assaggio, amaro e piccante.
7Chef compie vent’anni: dalle creme surgelate in sac à poche all’espansione internazionale
7Chef celebra vent’anni di attività: il marchio della famiglia Guerra ripercorre la propria evoluzione, dalle creme surgelate alla crescita sui mercati esteri.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Torrefattore
Il torrefattore trasforma il caffè verde in tostato: sceglie le origini, compone le miscele, definisce i profili di tostatura e ne garantisce la qualità.
San Carlo e Al.ta Cucina insieme nel progetto ''Metti in gioco il gusto''
San Carlo collabora con Al.ta Cucina nel progetto “Metti in gioco il gusto”: dieci food creator realizzeranno dieci videoricette dedicate ai Crostini.
Alberto Provini è il nuovo Horeca Sales Director di AB InBev Italia
Alberto Provini è il nuovo Horeca Sales Director di AB InBev Italia. Avrà il compito di sviluppare il canale e rafforzare le partnership commerciali.
