Feijoa, il bar di Amsterdam fuori classifica che da 20 anni resta pieno fino alle 3

BAR & WINE - Che tu sia in zona Rembrandtplein per l’aperitivo o in cerca di un cocktail a notte fonda, c’è un indirizzo ad Amsterdam che da vent’anni continua a richiamare clienti a tutte le ore: Feijoa. Un locale senza troppi fronzoli, con una formula che funziona fin dalla sua apertura: drink solidi, accoglienza diretta e un’atmosfera viva fino alle 3.

L’ho visitato pochi giorni fa, nella settimana in cui il mondo del bere guardava ad Amsterdam e alle Europe’s 50 Best Bars. Era uno di quei momenti in cui le classifiche sembrano ridisegnare la geografia morale di una città: chi è dentro, chi resta fuori, chi viene celebrato e chi continua semplicemente a fare il proprio lavoro, sera dopo sera.

Feijoa non appartiene al circuito più patinato dei 50 Best Bars. E forse proprio per questo conserva una forza diversa: quella dei locali con una storia vera, costruita bicchiere dopo bicchiere. Nato nel 2006, come ricorda anche il branding “Est. 2006” presente nel locale, oggi celebra vent’anni di attività ed è diventato un indirizzo amato da clienti curiosi, habitué e bartender. Non a caso, anche Difford’s Guide lo descrive come un bar frequentato dagli addetti ai lavori prima e dopo il turno.

Si trova in Vijzelstraat 39, all’angolo con Reguliersdwarsstraat, nel cuore di Amsterdam Centrum: una zona attraversata da tram, biciclette, turisti, residenti, insegne accese e da quella corrente notturna che ad Amsterdam non ha mai davvero fretta, ma non si ferma mai.

Un interno che sembra un diario di viaggio

Feijoa vive di accumulo, memoria e dettagli: è un locale stratificato. Un vibrante mix di colori in cui neon rosso, verde tropicale, vetro, legno vissuto e metallo lo rendono una via di mezzo tra un tiki bar urbano e un salotto bohémien. L’accumulo visivo è tale che lo sguardo ha bisogno di tempo per metterne a fuoco i dettagli.

Girovago un po’ prima di sedermi al bancone: grandi foglie tropicali avvolgono bottiglie utilizzate come vasi, inserite in mezzo a libri inclinati sulle panche. Le pareti sono decorate con poster, adesivi, neon rosa, fiori artificiali e lampade intrecciate.

Al bancone mi accolgono con un sorriso autentico, un ottimo punto di partenza. La bottigliera trasmette un’immediata fiducia: è una città verticale fatta di ripiani in vetro, superfici specchiate e innumerevoli etichette che si moltiplicano nei riflessi.

Notevole anche il soffitto, definito da una griglia di piccole luci tonde e calde, ripetute come oblò sopra una cabina fumosa. Infine, il neon “My house is your house” è una dichiarazione di intenti pienamente mantenuta.

La carta: signature tropicali, classici solidi e libertà al bancone

La drink list segue la stessa logica del locale: non vuole impressionare con costruzioni fredde o troppo concettuali, ma creare un dialogo diretto con chi si siede al bancone. Feijoa ha una carta, ma non la usa come confine rigido. I bartender possono preparare i cocktail del menu, ma anche costruire un drink su richiesta, partendo dai gusti dell’ospite. La carta è una mappa, non una frontiera. Il bartender resta il vero tramite tra lo scaffale e il bicchiere.

Tra i signature, il Rockstar sintetizza il lato più tropicale del locale. Gin, limone, vaniglia, passion fruit e ananas costruiscono un profilo fresco, fruttato e rotondo. La vaniglia ammorbidisce, il limone dà tensione, passion fruit e ananas portano colore e una dolcezza controllata. È un drink accessibile, ma non piatto: parla la lingua dell’intrattenimento senza rinunciare all’equilibrio.

Accanto ai cocktail signature, ci sono classici come Negroni, Old Fashioned, Bramble e Corpse Reviver: una presenza che sposta il giudizio sulla tecnica pura, tra diluizione, temperatura, struttura e capacità di esecuzione.