Pizzeria. VELO presenta il suo Backstage per l'estate pontina
VELO lancia Backstage, pizze e fritti speciali ispirati al litorale pontino, firmati dal pizzaiolo Luca Mastracci per l'estate.
PIANETA PIZZA - VELO – Pizzaioli Popolari lancia Backstage, la terza capsule stagionale del brand laziale: un progetto gastronomico e visivo firmato dal pizzaiolo pluripremiato Luca Mastracci insieme ai soci Dario Scodavolpe e Costantino Sicconi, che introduce in carta una selezione di pizze romane speciali e fritti stagionali ispirati alla cultura del litorale pontino, con una campagna fotografica dal linguaggio documentario che mette al centro le persone e i momenti del dopo pasto.
Backstage è il terzo capitolo di un racconto avviato con Hot Couture — dedicato all'immaginario moda — e proseguito con Pret à Manger, ispirato ai ritmi della città. Il progetto si concentra sul "dopo" la pizza: non la sua preparazione, ma la vita che quella pizza genera una volta che lascia il banco. "Backstage non è un semplice menù: è un invito a entrare nella scena dopo la scena. Non il 'prima' della pizza, ma il 'dopo' in cui la pizza diventa linguaggio comune, quello che unisce tavoli, spiagge, motorini al tramonto, risate e rientri a casa. È lì che VELO si riconosce: popolare nel senso più alto, come spazio aperto, condiviso, inclusivo."
Sul fronte gastronomico della capsule, Mastracci ha costruito le ricette attorno a leggerezza, freschezza e immediatezza, con ingredienti territoriali e abbinamenti diretti. La "Friggitelli e Salsiccia" propone fior di latte e provola affumicata con friggitelli croccanti, salsiccia e scaglie di Parmigiano Reggiano, con aglio e peperoncino. La "Porchetta e Patate" è un omaggio alle feste di paese: porchetta arrosto, patate burro e salvia, provola affumicata e fior di latte. I "Fiori e Alici" puntano sulla semplicità del litorale con fior di latte, fiori di zucca e alici del Cantabrico. La "Cocktail di Gamberi" reinterpreta un'icona dei buffet anni '80: pomodoro, gamberi scottati, scarola riccia e salsa rosa a base di uovo, pepe, sesamo e spezie.
Il menu prosegue con quattro proposte che coprono registri differenti. La "Parmigiana" porta sul disco crema di parmigiana, fior di latte, melanzane fritte, fonduta e scaglie di Parmigiano Reggiano con basilico. "Roma d'estate" lavora su zucchine alla scapece, fiori di zucca, alici del Cantabrico e basilico. La "Diavola 3.0" spinge sull'intensità con crema di ricotta, riduzione di pomodoro e 'nduja, fior di latte, spianata piccante, polvere di olive taggiasche e basilico. Tutte rigorosamente in stile romano.
La linea dei fritti della stagione si articola in tre pezzi pensati per essere condivisi. Il Cannellone fritto è realizzato con grano duro e ripieno di pomodoro stracotto, macinato di Fassona, basilico, besciamella e fonduta di Parmigiano e Pecorino. Il Supplì Parmigiana unisce riso Carnaroli, pomodoro, melanzane fritte, parmigiano, basilico, besciamella e fior di latte. La Lasagna estiva racchiude in una sfoglia all'uovo salsiccia, besciamella, fior di latte, fiori di zucca, zucchine romane e basilico: un fritto, come lo descrivono da VELO, "che sa di pranzo di Ferragosto ma si mangia in piedi, con le mani, direttamente dal vassoio condiviso."
La campagna visiva di Backstage adotta i codici della cultura documentaria contemporanea, con scatti che hanno per protagoniste le persone che scelgono VELO quotidianamente: tavolate sul mare, pranzi al parco, dettagli spontanei. L'apertura del "backstage" — solitamente riservato ai pochi di un set cinematografico o fotografico — è qui estesa a tutti, non per mostrare la pizza nel suo farsi, ma nel suo essere condivisa, divisa tra amici, trasformata in racconto.
