Horecanews.it -
Notizie Horeca - Il portale del canale Horeca e del Food Service con aggiornamenti quotidiani su temi come ospitalità, ristorazione, food & beverage, catering e articoli quotidiani sul mondo dell'alimentazione, dei consumi fuoricasa, del Food Service e tutte le novità del comparto Horeca.
Angela Petroccione
Tecnologia in sala e qualità dell’esperienza: perché misura e progettazione contano
La tecnologia in sala richiede un uso consapevole per orientare l'esperienza del cliente senza sostituire la relazione umana
Più vegetali nel piatto: cosa cambia per la salute umana e per l’ambiente secondo la scienza
Uno studio confronta dieta mediterranea, vegetariana e vegana valutando insieme adeguatezza nutrizionale e impatto ambientale
L’Australia testa il futuro del packaging per i vini pregiati
Il settore vinicolo australiano testa alternative sostenibili alle bottiglie di vetro per i vini pregiati. Packaging, emissioni e futuro del formato vino
La sfida dell’ospitalità di lusso italiana è nel governo della complessità?
Nel turismo di lusso il governo della complessità si candida a emergere come fattore chiave nella costruzione di esperienze di valore
Vitigni Piwi e Glera: sette nuove varietà resistenti aprono un fronte strategico per il Prosecco
Sette varietà resistenti derivate dalla Glera riaccendono il dibattito sui Piwi nel vino italiano, ma la normativa nazionale blocca l'uso nelle DOC
Neuroenologia. Il cervello e il piacere del vino
Un saggio che mette in discussione certezze e linguaggi della degustazione, spostando l’attenzione dal vino al degustatore
Antonio Lerro, chef di In Riva a Numana, si racconta a Casa Lerario
Antonio Lerro, chef di In Riva a Numana, porta la sua cucina a Casa Lerario, nel Sannio beneventano, un pranzo come verifica di linguaggio
Vino: dal 15 febbraio al via la prima campagna istituzionale del Masaf
La campagna prevede promozione sul mercato interno, investimenti, OCM e strategie di comunicazione per il settore vitivinicolo italiano
Nicolò Curzi vince l’edizione 2025 di Veggie Style – L’altra faccia del panino
Nicolò Curzi, chef di Radico – Nuova Cucina Rurale, vince l’edizione 2025 di Veggie Style – L’altra faccia del panino contest di 50 Top Italy e D’Amico
Grandi Langhe 2026: il Piemonte del vino gioca la partita della riconoscibilità territoriale
Grandi Langhe 2026 apre le anteprime del vino italiano: dati, scenario e strategia del Piemonte che punta sulla menzione geografica allargata
Al White Chill Out Lungomare a Pozzuoli arriva la Sushi Experience
La cucina di mare del White Chill Out Lungomare incontra il sushi nel Temporary Sushi Corner guidato dallo chef Romerson Coelho
Gilda Guida è la nuova delegata delle Donne del Vino in Campania
Gilda Guida è la nuova delegata regionale delle Donne del Vino in Campania. Percorso associativo, obiettivi e linee di lavoro per il prossimo triennio
Quello che i consumatori credono di sapere sul vino. La fotografia del Wine Market Council
Un recente studio del Wine Market Council evidenzia uno scarto profondo tra percezione e conoscenza del vino
Astroturismo: il cielo come leva nella scelta delle destinazioni
250 Dark Sky Places certificati nel mondo. Il cielo notturno entra nell'offerta turistica come elemento identitario e distintivo dei territori
Zuccheraggio nelle AOC: la risposta francese alle pressioni del mercato
La Francia apre allo zuccheraggio post fermentazione nei vini AOC in una fase di crisi dei consumi. Una scelta che interroga il sistema vino europeo
La Piadineria sbarca a Napoli, città simbolo dello street food
La Piadineria arriva a Napoli entrando in una realtà gastronomica fortemente identitaria. Ne abbiamo parlato con il CEO Roberto Longo
La rigenerazione possibile nella Puglia colpita dalla Xylella: il retreat di Sapling Spirit
Un retreat in Puglia per la stampa mostra il modello climate-positive di Sapling: rigenerazione, riforestazione e coerenza tra territorio, filiera e prodotto
Il mercato del vino negli Stati Uniti entra in una nuova fase: segnali dal report Silicon Valley Bank 2026
Nessuna ripresa nel breve periodo: il report SVB 2026 indica che la fase di aggiustamento del mercato del vino statunitense potrebbe protrarsi fino al 2028
Consumi 2026 all’insegna della prudenza: l’indagine Radar SWG
Radar SWG fotografa un 2026 segnato da consumi prudenti: famiglie italiane caute, risparmio centrale e attenzione crescente alle spese davvero indispensabili
Daniela Mastroberardino confermata alla presidenza de Le Donne del Vino: l’intervista
Intervista a Daniela Mastroberardino, riconfermata presidente dell’Associazione Nazionale le Donne del Vino
Cosa rivela l’impennata dei packaging speciali nel vino
Cresce l’uso di packaging speciali nel vino, una strategia per sostenere valore e attenzione in un mercato selettivo e in rallentamento
Verso Wine Paris 2026: seimila espositori, sessanta Paesi e una nuova architettura del beverage
Wine Paris 2026 introduce una struttura che integra vino, spirits e low/no-alcol. Una fiera chiave per leggere il mercato
Quali sono i vini di pregio più scambiati al mondo? Lo rivela il primo report dell’anno di Liv-Ex
Liv-ex svela quali sono i fine wines più richiesti sul mercato internazionale, tra conferme, nuovi ingressi e variazioni di posizionamento
Workforce shortage e intelligenza artificiale: la pressione strutturale che sta cambiando l’ospitalità
L’ospitalità europea affronta un deficit strutturale di forza lavoro che accelera l’adozione dell’intelligenza artificiale
Oltre il Dry January: ci aspetta un 2026 all’insegna della moderazione?
L’esperienza del Dry January evolve: dai dati su Stati Uniti ed Europa emerge una moderazione distribuita lungo l’anno
Packaging di vino e spirits: quali traiettorie per il 2026
Normativa, cambiamenti nei consumi, pressioni industriali e sostenibilità stanno ridefinendo il ruolo del packaging di vino e spirits. Cosa aspettarsi nel 2026.
La pizza cambia passo e linguaggio, a Milano. Il caso “Confine”
Con Confine la pizza cambia passo e linguaggio, spostando il confronto su alta ristorazione ed esperienza gastronomica, con un’idea di accoglienza autentica.
Il 2025 dei Fine Wines italiani: punto fermo in un mercato in cerca di equilibrio
Il rapporto Liv-Ex di fine anno conferma che i vini italiani di pregio chiudono un 2025 di tenuta strutturale
Per Natale Aguglia a Bacoli propone la sua minestra maritata di mare
Aguglia propone una minestra maritata di mare che si inserisce nel solco delle interpretazioni contemporanee di un grande piatto della tradizione napoletana
L’Italia al centro degli investimenti per l’ospitalità di lusso: cosa racconta davvero l’ultima indagine Deloitte
Deloitte: l'Italia è il mercato europeo più attrattivo per hotel di lusso, tra riposizionamenti, F&B e nuove geografie dell'ospitalità.