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Dentro il Pairing. Sapio, Catania: il racconto del sommelier Gianluca Canuti
Gianluca Canuti racconta Sapio a Catania: territorio al centro, servizio al calice, fermentati e nuove competenze del sommelier.
Gelato confezionato, estate 2026 in crescita: retail +9%, fuori casa vicino al +4%
Nei primi otto mesi crescono le vendite nel retail. Positivo anche il fuori casa, mentre nel 2025 produzione italiana ed export hanno segnato nuovi progressi
Prezzi alimentari all'ingrosso, a metà settembre scendono pesce spada e uva, salgono le melanzane
Prezzi alimentari all'ingrosso a settembre: uva e pesce spada in calo, melanzane in rialzo, carni stabili. I dati BMTI e le possibili ricadute sull'Horeca
Caffè Motta in prima serata su Rai 2 protagonista a 'Boss in incognito'
Camilla Mastromartino, responsabile comunicazione Caffè Motta, sarà la protagonista della puntata d'esordio di "Boss in incognito", in onda questa sera su Rai 2
O’SFIZZ, Mezanotte amplia la gamma con tre vini frizzanti per l'Horeca
O’SFIZZ è la nuova linea di vini frizzanti di Mezanotte: tre versioni da 500 ml, vitigni campani e gradazione alcolica fino a 10,5% vol. per l'Horeca.
Formaggi italiani, export oltre 3 miliardi nel primo semestre 2026
Le esportazioni aumentano del 3,4% in quantità e del 2% in valore. Grana Padano e Parmigiano Reggiano crescono, mentre Gorgonzola e Pecorino arretrano.
Polo del Gusto diventa Incantalia Group e rafforza l'identità del gruppo
Polo del Gusto cambia nome e diventa Incantalia Group. La holding di Riccardo Illy conferma la propria strategia e prepara nuove aperture per il brand retail
RATIONAL, 7 clienti italiani su 10 pronti a raccomandare il brand
La Customer Satisfaction Study 2026 di RATIONAL rileva un NPS di 60 punti in Italia: il 70% dei clienti si dice disposto a raccomandare il brand
Friol rinnova il packaging della gamma Professional
Friol rinnova il packaging della gamma Professional per la ristorazione e il foodservice. Al centro del restyling, Formula Chef nel formato da 20 litri
Pina Amarelli, la storia della liquirizia calabrese conquista i mercati internazionali
Pina Amarelli e la storia della liquirizia calabrese: dal 1731, l'azienda unisce tradizione, innovazione e una presenza commerciale in oltre 30 Paesi.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Soft drink
Bevanda analcolica, per lo più gassata e dolcificata, servita in bottiglia, lattina o alla spina. Tutti li consumiamo, ma quanto conosciamo i soft drink?
Allergie e intolleranze: la guida per migliorare il servizio al ristorante
Allergie al ristorante: ecco come organizzare personale, informazioni e procedure per gestire con maggiore sicurezza le richieste dei clienti
Nonno Nanni amplia la gamma con la nuova Mozzarella Fiordilatte a cubetti
Nonno Nanni presenta la Mozzarella Fiordilatte a cubetti in busta da 180 g, una nuova referenza pensata per la pizza fatta in casa e altre ricette casalinghe
Gelato artigianale, tutti i gusti allo stesso prezzo: è ancora sostenibile questa scelta?
Il prezzo unico di coni e coppette semplifica la vendita, ma può nascondere differenze nei costi di produzione. Come capire se il listino è ancora sostenibile?
Ortaggi, quando coltivare non conviene più: cosa rischia la filiera alimentare
Coltivare ortaggi è sempre più difficile per alcune aziende agricole. I dati ISTAT, le testimonianze dei produttori e i rischi per gli approvvigionamenti
La Trappe Trappist sostiene Refettorio Modena con 3.000 pasti
La Trappe Trappist rinnova il sostegno a Food for Soul e finanzierà 3.000 pasti per Refettorio Modena, contribuendo al contrasto dello spreco alimentare
Tedeschi nella Top 100 di James Suckling con Capitel Monte Olmi Riserva 2019
Tedeschi entra nella Top 100 Wines of Italy 2026 di James Suckling con l'Amarone Capitel Monte Olmi Riserva 2019, premiato con 97 punti.
La sfida delle enoteche? Allargare il pubblico
Il report 2026 di Liberty Wines fotografa il retail specializzato britannico: diminuiscono gli acquirenti, cresce la spesa per visita
Bonollo 1908, medaglia Silver per il design della grappa Riserva Lux Aurea
Bonollo 1908 conquista la medaglia Silver all’International Spirits Challenge 2026 per il design e il packaging della grappa Riserva Lux Aurea.
D&C al Roma Bar Show 2026: meno sovrapposizioni in catalogo, più partnership con i locali
Nicole Cavazzuti intervista Samuele Fazio Boerci, Commercial Director di D&C
Dal piatto alla coscienza: se l’educazione alimentare diventasse materia scolastica
Il dott. Emanuele Falcinelli analizza come si dovrebbe strutturare un percorso di educazione alimentare a scuola, dalla didattica alla mensa
Rassegna delle Giacche Bianche 2026, aperte le iscrizioni per l’evento di Casolaro Hotellerie
La Rassegna delle Giacche Bianche 2026 si svolgerà dal 3 al 5 novembre a Nola. Iscrizioni fino al 4 ottobre per professionisti, studenti e appassionati
Carta dei vini: come crearne una che guidi il cliente all'acquisto
Dalla selezione alla gestione del servizio al calice, sette passaggi per realizzare una carta dei vini coerente con il locale, semplice e sostenibile.
Ristorazione europea: consumi e priorità cambiano tra le generazioni
L’analisi Circana rileva differenze per visite, occasioni di consumo e scelte alimentari: Gen Z più proteine e salute, Gen X segue le promozioni.
Spiritosa Festival alla Distilleria De Giorgi: tre giorni dedicati al bere consapevole
Spiritosa Festival, quarta edizione alla Distilleria De Giorgi dal 26 al 28 settembre: in programma degustazioni, incontri e il progetto del Museo dell'Alcol
Bonduelle Italia, nuova struttura Out of Home per una gestione integrata del fuori casa
Bonduelle Italia integra vendite, marketing e trade marketing nella nuova organizzazione Out of Home. Salvatore Principato assume la guida della struttura
Gruppo Fini, via libera al nuovo magazzino di Ravarino
Gruppo Fini ottiene il via libera al nuovo magazzino di Ravarino, parte del piano industriale da oltre 20 milioni di euro per rafforzare produzione e logistica
Acqua Sant’Anna sostiene ACTO Piemonte e promuove la prevenzione femminile
Acqua Sant’Anna sostiene la raccolta fondi di ACTO Piemonte e annuncia visite ginecologiche e Pap-test gratuiti per le dipendenti nel mese di ottobre
Pian della Mussa presenta Golden, la prima birra analcolica del birrificio di montagna
Pian della Mussa presenta Golden, la prima birra analcolica biologica del birrificio. Lo chef Alfredo Russo firma un piatto dedicato al lancio
Olio sfuso, Unifol chiede di rendere operativa la bolla elettronica
La bolla elettronica traccerebbe in tempo reale i trasferimenti di olio sfuso sopra i 100 kg. Unifol ne chiede l’attivazione prima della nuova campagna olearia.
