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Cocktail, la ricetta del Pomology del Fitz’s Bar di Amsterdam
Gin, Calvados, mela verde, meringa all’apple pie: il signature cocktail del premiato Fitz’s Bar di Amsterdam, Cocktail Bar of the Year 2026 per Gault&Millau.
Il caso del brunch al Four Seasons Hotel Madrid è un modello di business
Dietro il brunch stellato di Madrid c'è una strategia di prezzo e business che qualsiasi locale può fare propria, a modo suo.
Roma, gara ristorazione scolastica da 23 milioni di pasti: ANIR promuove revisione dei prezzi
Gara ristorazione scolastica Roma: ANIR Confindustria promuove revisione prezzi e impianto del bando, chiede verifica in fase esecutiva.
Dentro il Pairing. Al Cambio, Bologna: il racconto di Piero Pompili
Piero Pompili racconta perché da Al Cambio il pairing continua a parlare soprattutto il linguaggio del vino: una scelta che nasce dalla cucina e dal territorio.
Gelato protagonista dell'alta cucina: gli chef sorprendono con accostamenti imprevedibili
Per il National Ice Cream Day, una panoramica su come il gelato sia entrato da protagonista nei menu stellati italiani come nuovo ingrediente sorprendente.
Aldo Langella racconta la sua idea di pizzeria con Amada
Aldo Langella racconta il percorso professionale che ha portato all’apertura di Amada a Saviano, pizzeria dedicata alla tradizione napoletana
A Terracina apre BSN, la nuova brasserie dello chef Simone Nardoni
BSN – Brasserie Simone Nardoni apre a Terracina con una cucina a vista di 37 metri, oltre 500 etichette e piatti legati a mercato e stagioni
Cocktail teatrali, pickle juice e una Gen Z che beve più di quanto si pensi
I dati sfatano il mito della Gen Z sobria, il pickle juice conquista i bar e Bacardi rilancia il massimalismo dietro al bancone: le global news della settimana.
Il marketing della nostalgia: le nonne in vetrina 'nuovo vecchio' fenomeno della ristorazione italiana
Le "window nonnas" a Roma e il marketing della nostalgia nella ristorazione: cosa possiamo imparare da questo fenomeno e gli spunti per i ristoratori italiani.
Alain Ducasse presenta i nuovi menù estivi a Roma e Napoli
Alain Ducasse svela i nuovi menù estivi a Roma e Napoli: naturalità, stagionalità e materie prime d'eccellenza tra terra e mare.
Croissant salati d'autore: Manuel Maiorano firma Calipso e Circe
Manuel Maiorano presenta Calipso e Circe, due croissant salati ispirati al Mediterraneo tra alta idratazione e materie prime d'eccellenza.
Emilio Osteria di Mare: due anni all'Aventino tra nuovo menu, dehors e carta vini
Emilio Osteria di Mare compie due anni: nuovo menu, carta vini da 250 etichette, dehors e menù degustazione all'Aventino.
«Creavo amari per gli altri. Ora mi sono ripreso il mio lavoro»: la sfida di ORAMARO
Nicole Cavazzuti intervista Simone Rovero, fondatore di ROVR Spirits e del primo amaro piemontese con gli agrumi di Cannero Riviera.
Il cocktail si sceglie con il naso: la profumeria entra nei bar
Dalle fragranze edibili del Fitz’s Bar di Amsterdam alla Compounding Room di Kyara, a Barcellona: essenze e accordi olfattivi trasformano la scelta del cocktail
Anniversario Milord: 14 bartender celebrano tredici anni di storia
Milord festeggia 13 anni: 14 bartender di locali amici a Piazza Bernini per una guest shift e una drink list inedita in onore di Cristian Lodi.
Destagionalizzazione, il futuro dei locali costieri passa dal sistema territorio
Destagionalizzare i locali costieri richiede una strategia condivisa tra imprese, territori e istituzioni. Idee e leve per agire.
Da Fragolandia a Roma il dessert si paga con un bacio
Debutta oggi a Roma Fragolandia: il volto ufficiale dell'inaugurazione sarà Sabrina Bambi, speaker radiofonica di R101.
Alessandro Borghese reinterpreta la tradizione veneziana con la Consa di Laguna
Alessandro Borghese celebra la Festa del Redentore a Venezia con Consa di Laguna e un allestimento dedicato nel ristorante di Palazzo Vendramin Calergi
Più assaggi, meno alcol: il mini-cocktail come nuova strategia di vendita
Meno alcol, più libertà di scelta e di assaggi. Il mini-cocktail modifica il modo in cui il cliente esplora la drink list e le strategie di vendita del bar.
San Baylon presenta ''Riso, Pomodoro e Pomodoro'' di chef Christian Spalvieri
San Baylon firma con Christian Spalvieri un risotto che unisce riso e pomodoro, lavorato in quattro forme tra memoria domestica e conservazione
Saporì, la pizza del Grand Hotel Angiolieri: quando la tradizione incontra l’ospitalità
Saporì interpreta la pizza napoletana con impasti in continua evoluzione, materie prime selezionate e un dialogo costante con la cucina stellata
Ristorante Anna, la nuova stagione al Riva di Palo Beach Resort di Ladispoli
Il ristorante Anna del Riva di Palo Beach Resort apre la stagione estiva a Ladispoli con il menu dello chef Antonio Magliulo e nuovi servizi
Ristorante Locanda Stendhal, sapori del territorio tra storia e letteratura
Il Ristorante Locanda Stendhal racconta la Bassa Parmense tra cucina del territorio, ospitalità, storia e suggestioni letterarie
Terrazza Giulietta apre sul rooftop del DOM Hotel a Roma
Terrazza Giulietta apre sul rooftop del DOM Hotel a Roma con cucina italiana, cocktail e atmosfere ispirate alla Riviera Chic degli anni ’50
Botega Caffe Cacao apre il ventunesimo locale a Erbusco
Botega Caffe Cacao apre alle Porte Franche di Erbusco: è il primo locale in provincia di Brescia e il ventunesimo della rete
Sfoorna Carpe Diem a Francavilla a mare dalla colazione alla cena
A Francavilla al Mare nasce Sfoorna Carpe Diem: nona sede del gruppo abruzzese, format all day tra pizza, pane e viennoiserie.
La ruota al bancone per gli indecisi: così la gamification cambia il modo di scegliere un cocktail
Al Fitz’s Bar di Amsterdam, migliore Cocktail Bar 2026 per Gault&Millau, anche la scelta del drink diventa un’esperienza memorabile.
Dentro il Pairing. VELA, Sciacca: il racconto del maître sommelier Valerio Fini
Valerio Fini racconta come nascono gli abbinamenti da VELA, tra confronto con la cucina, ascolto dell’ospite e una visione del beverage in continua evoluzione
Il pranzo domenicale pugliese ispira la nuova Pizza Barese DOC de Il Tronco
Il Tronco di Monopoli presenta la Pizza Barese DOC, ispirata alla braciola della domenica e costruita sulla base croccante dell’Apulian Pizza
ROC Milano presenta il nuovo menù estivo firmato da chef Matias Perdomo
ROC presenta il nuovo menù estivo firmato da Matias Perdomo, con piatti stagionali, consegne attive anche ad agosto e attenzione alla sostenibilità
