50 Best Bars 2026, guest shift: chi investe e chi ci guadagna?
Quanto convengono davvero le guest shift? Da Moebius a Salmon Guru e BOB, tre modelli economici tra finanziamenti dei brand, networking e ritorni futuri.
Roma Food Experience: nasce una nuova scuola di formazione Horeca
Roma Food Experience è la nuova scuola di formazione enogastronomica ideata da Cristian Monaco, con corsi per professionisti di gelateria, pasticceria e Horeca.
Noberasco nomina Gabriele Rusconi nuovo Amministratore Delegato
Noberasco affida la guida a Gabriele Rusconi. Il nuovo AD punta su ricerca e sviluppo, GDO, Horeca e crescita internazionale.
Ernst Knam celebra Halloween 2026 con una collezione di dolci al cioccolato
Ernst Knam ripropone per Halloween 2026 la sua collezione di dolci: torte, mousse, biscotti, tavolette, lollipop e praline ispirati ai simboli della festa
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Servizio in camera
Il servizio in camera porta cibi e bevande nella stanza dell’ospite: nato nei grandi alberghi di fine Ottocento, richiede organizzazione e menu dedicati.
Dehors, FIPE favorevole alle nuove regole sulle concessioni
FIPE-Confcommercio accoglie con favore il riordino delle concessioni per i dehors: autorizzazioni in 45 giorni, silenzio assenso e vincoli più circoscritti.
Bonduelle debutta nel segmento delle torte salate surgelate
Bonduelle entra nel segmento delle torte salate surgelate con tre nuove ricette ricche di verdure, pensate per pasti pratici e aperitivi da condividere
Pizzerie d'Italia 2027: conosciamo meglio alcuni dei nuovi ingressi della guida
Nuovi riconoscimenti nella guida del Gambero Rosso 2027: dalla Liguria al Cilento, i progetti che valorizzano impasti, filiere e identità territoriali.
Blocco delle merci al Sud, cosa emerge dall'analisi di YouGov sui consumi
YouGov analizza i possibili esiti dello sciopero degli autotrasportatori nel Sud Italia, dove la spesa frequente e i negozi tradizionali hanno un ruolo chiave.
METRO Italia punta sulla ristorazione di fascia alta con METRO PREMIUM
METRO PREMIUM è la nuova linea di METRO Italia dedicata alla ristorazione di fascia alta, tra prodotti freschi, specialità gourmet e referenze DOP e IGP.
Export agroalimentare italiano in frenata: crescita ferma allo 0,5%
L'export agroalimentare italiano cresce solo dello 0,5% nel primo semestre 2026: secondo Nomisma, calano gli USA mentre avanzano i mercati europei
Claudio Sadler firma il menu autunnale del Riviera Restaurant
Riviera Restaurant by Sadler rinnova il menu autunnale con funghi, castagne, piatti di mare e specialità regionali. Previsto anche un percorso in cinque portate
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Il mercato senza lattosio cresce e Germinal Bio aggiorna la gamma da forno con nuovi snack Buoni per Natura e tre crostatine in confezioni rinnovate
Olio d’oliva, la geografia dei consumi cambierà entro il 2050
Una ricerca prevede consumi mondiali di olio d’oliva in crescita del 14-20% entro il 2050, con il sorpasso dei grandi mercati importatori sui Paesi produttori.
Molinari Extra Challenge, Pietro Iacca vince la finale internazionale
La Molinari Extra Challenge si conclude a Roma dopo selezioni in sei Paesi. Pietro Iacca conquista il titolo internazionale con il cocktail Anima e vola a Dubai
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Addio a Dario “Tigre” Baracco, fondatore di Compagnia dei Caraibi. Il suo percorso dal Roero all'importazione di spirits premium e alla cultura del bere.
Food, Wine & Co.: il valore dei brand agroalimentari italiani non segue l'export
A Food, Wine & Co. emerge il divario tra export agroalimentare italiano da 73 miliardi e valore dei brand: il 19% dei marchi pesa solo il 7,4%.
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L'Aeroporto di Palermo amplia i servizi ai passeggeri con due nuovi format Avolta, il debutto di Wine Bar Planeta nel travel retail e la Lounge Prima Vista.
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Tundr lancia con Pellegrini i Buoni Pasto Tundr: carta, app e una rete di 100 mila esercizi convenzionati per integrare la pausa pranzo nel welfare aziendale.
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Absolut Vodka collabora con KAWS per una nuova Artist Edition in edizione limitata. L'artista reinterpreta la bottiglia con il motivo XX e il personaggio CHUM.
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Dalla cucina al vino, passando per l'accoglienza e il servizio: un viaggio tra ristoranti premiati nella nuova Guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso.
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BWT water+more entra in The Craft Method, il progetto di Chiara Bergonzi che integra la gestione dell'acqua nella progettazione di locali e servizi Horeca.
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World Chocolate Master 2026 è Tommaso Grollero, l'italiano vince la finale di Anversa e conquista anche i riconoscimenti speciali Best Taste e Best Design.
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Al 54° Congresso nazionale FISAR di Ascea Marina hanno partecipato 300 congressisti. Donadini riconfermato presidente e Juri Leo miglior sommelier 2026.
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Usata per proteggere gli alimenti prima della frittura, la pastella vanta numerose varianti regionali, dagli Strauben altoatesini alle zeppoline napoletane.
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Slow Wine Fair 2027 sigla una partnership con RAW WINE: a Bologna un'area per i vini naturali, biologici e biodinamici, con degustazioni e masterclass.
Casolaro Hotellerie premia l'ospitalità e le novità della pizza con Gambero Rosso
Michela Scarello di Agli Amici dal 1887 e DaV CANTALUPA ricevono i premi speciali consegnati da Casolaro Hotellerie per le Guide Gambero Rosso 2027.
