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Il mercato globale della ristorazione vale 2,98 trilioni di euro
Il Foodservice Market Monitor 2026 di Deloitte, in anteprima a Tuttofood, fotografa un settore globale da quasi 3 trilioni di euro in crescita.
La distribuzione automatica evolve: i dati di settore a Venditalia 2026
Il settore della distribuzione automatica chiude il 2025 con consumazioni a 3,66 miliardi e fatturato a 1,55 miliardi: i dati CONFIDA a Venditalia 2026.
Giornata della Ristorazione. Fipe presenta il rapporto 'The Italian Table Abroad'
FIPE-Confcommercio ha presentato il programma della quarta Giornata della Ristorazione e i risultati inediti del rapporto sulla cucina italiana nel mondo.
Bakery Moderne e trend di settore: Molino Rachello fa il punto a Bakery Evolution
La panificazione italiana si evolve verso le Bakery Moderne: format ibridi tra artigianato e ristorazione, con crescita stimata tra il 5 e il 10%.
Le sfide delle cucine professionali: i dati del Barometro 2026 di Statista e Rational
Il Barometro delle Cucine 2026 di RATIONAL fotografa le sfide delle cucine professionali: personale, costi, sostenibilità e digitalizzazione.
Pausa pranzo: il costo cresce e supera il valore dei buoni pasto
Secondo una ricerca Pluxee–Ipsos Doxa, la pausa pranzo in Italia costa in media 15,10 euro, con un divario rispetto al valore dei buoni pasto.
Chef e ristoranti di alta gamma promuovono il Gambero Rosso di Mazara, ma chiedono filiera più trasparente
OP Blue Sea del Gambero Rosso di Mazara del Vallo: indagine su 93 ristoranti conferma il valore ma gli chef chiedono più tracciabilità
Cucina asiatica: per il 69% dei giovani italiani è già abitudine
La cucina asiatica piace sempre di più ai giovani italiani che la includono tra le scelte della propria dieta: la ricerca Ipsos Doxa per Knorr.
Delivery e take-away trainano i consumi fuori casa: il packaging conta
Delivery per il 49% degli italiani, 73% tra i giovani. Il packaging sostenibile è ormai un criterio d'acquisto per 7 consumatori su 10.
Ricerca Nomisma-UniCredit: per le cantine siciliane l'enoturismo vale quanto l'export
Enoturismo asset strategico per il vino siciliano: i dati della ricerca Nomisma Wine Monitor per UniCredit presentata a Palermo.
Le abitudini degli italiani in fatto di dolcezza? Ce lo racconta AstraRicerche
Una flash survey AstraRicerche fotografa le abitudini degli italiani in ambito "dolcezza": dati, tendenze generazionali e preferenze nella dolcificazione.
Ristorazione, il paradosso del 2026: fatturati in crescita e lavoratori in fuga
We Are Soda analizza il calo occupazionale nella ristorazione italiana: non fuga dal lavoro, ma crisi del modello organizzativo del settore.
Il 61% degli italiani non si sente pronto a una crisi alimentare
Tetra Pak presenta a Modena i dati sulla percezione italiana della sicurezza alimentare: il 65% vede la filiera a rischio.
Ristorazione globale: ecco i trend che ridisegnano il settore, secondo Circana
Circana analizza i trend globali della ristorazione: crescita del 3% nel 2026, liquid revolution, pasti flessibili e alimentazione consapevole.
Spesa alimentare, il 72% degli italiani preferisce il negozio fisico all’online
L’indagine OnePool per Savi evidenzia che per la spesa alimentare il punto vendita resta la prima scelta. Il 60% dichiara di non aver tagliato i consumi
Il tempo rallenta nel bicchiere: Ichnusa racconta il nuovo ritmo degli italiani
Un'indagine AstraRicerche/Ichnusa racconta come gli italiani riscoprono il tempo: meno frenesia, più qualità nei momenti quotidiani, anche davanti a una birra
Donne del Vino Campania, la ricerca: cresce l’interesse per l’AI, ma il nodo resta nelle competenze e nella struttura
Il report Donne del Vino Campania evidenzia una forte apertura all’AI, ma il limite resta nella mancanza di competenze e strutture organizzative adeguate
Largo consumo: Mulino Bianco si conferma il brand più scelto dagli italiani
Mulino Bianco si conferma il brand più scelto nel largo consumo. Il report YouGov 2026 fotografa abitudini d’acquisto e nuove tendenze
Vini dealcolati. Italia in ritardo ma in forte crescita: +90% produzione nel 2026
I dati dell’Osservatorio Uiv-Vinitaly indicano per l’Italia una crescita dei vini dealcolati, tra export in espansione e domanda interna ancora limitata.
Ristorazione vero motore di crescita del commercio locale
La ristorazione è in forte crescita mentre 86mila negozi di vicinato chiudono in dieci anni. I dati Nomisma fotografano il commercio locale.
Bevande analcoliche, 8 italiani su 10 le vedono ambasciatrici del Made in Italy
Non solo consumo: le bevande analcoliche emergono come simbolo culturale e dell'eccelenza made in Italy tra ricordi e nuove esigenze di benessere
Vino e ristorazione, consumi a 12 miliardi: pesa oltre il 21% sullo scontrino medio
Tra consumi in evoluzione e nuove abitudini, il vino nell’horeca resta un elemento chiave dell’esperienza e dell’identità dei locali
Nasce la generazione dei Coffee Explorer. Ecco i nuovi rituali del caffè
Nespresso e SWG rivelano i nuovi rituali del caffè tra i giovani italiani: il 70% sperimenta, l'80% sceglie casa come spazio di esplorazione.
Mercato del vino nella GDO: consumatori spingono il premium mentre calano i volumi
Nel 2025 il vino nella GDO vale 3,2 miliardi ma perde volumi. I consumatori puntano sul premium, mentre i frizzanti accusano i cali maggiori
Il mercato plant-based europeo vale 16,3 miliardi ma copre solo il 2,4% delle vendite alimentari
Circana: il plant-based cresce del 5,1% in Europa, ma gusto, prezzo e nutrizione restano le sfide decisive per il settore
Consumi di alcol e trasmissione familiare: uno studio analizza come si formano i comportamenti nel tempo
Uno studio analizza come le abitudini di consumo di alcol si trasmettono tra genitori e figli e in quali fasi della vita questa influenza diventi più rilevante
La ristorazione italiana a quota 100 miliardi, tra luci e ombre
Il Rapporto Ristorazione 2026 di FIPE-Confcommercio fotografa un settore che nonostante le numerose criticità registra una moderata crescita. Ecco i dati
Report dentsu: i viaggiatori EMEA più razionali, cresce la pianificazione e cala l'acquisto impulsivo
In Italia la spesa resta contenuta e il ricorso all'Intelligenza Artificiale per i viaggi è al 23%, sotto la media EMEA. Il cibo resta leva decisiva di scelta
Pasqua: gli italiani al ristorante spenderanno 403 milioni di euro
Calano le presenze, -4,4% rispetto allo scorso anno, ma nella Pasqua 2026 i 6,2 milioni di italiani al ristorante spenderanno oltre 400 milioni di euro.
Osservatorio Mediobanca sulla GDO: vendite a 109,8 miliardi
Mediobanca analizza la GDO alimentare italiana: 109,8 miliardi di fatturato nel 2024, discount in ascesa ed Esselunga prima al mondo per mq.
