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Zucca in cucina: scegliere la varietà giusta può cambiare resa e food cost
Delica, Violina, Mantovana o Hokkaido? Ogni zucca ha caratteristiche diverse che possono fare la differenza nei piatti, nei costi e nel lavoro in cucina.
Caffè Vergnano sostiene Fondazione Pangea per l'autonomia lavorativa delle donne
Caffè Vergnano sostiene Fondazione Pangea nei percorsi di reinserimento lavorativo di otto donne vittime di violenza, attraverso Women in Coffee
Lavazza prepara l'ampliamento del complesso Nuvola a Torino
Lavazza prepara l'ampliamento del complesso Nuvola a Torino. Il progetto coinvolge Jean Nouvel, Hala Wardé e Giuseppe Penone nel quartiere Aurora
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Sidro
Bevanda alcolica da fermentazione del succo di mela, il sidro vanta tradizioni secolari in Normandia, Bretagna e Asturie, trova sempre più spazio nel fuori casa
Altemasi Week a Napoli, il Trentodoc di Cavit tra viticoltura di montagna e ristorazione
Da CRUdoRE’, a Napoli, il racconto del progetto itinerante di Cavit e delle scelte enologiche che caratterizzano i suoi Trentodoc.
Oropan archivia il 2025 con ricavi in aumento ed export a +10,9%
Oropan chiude il 2025 con 48,5 milioni di fatturato e l'export in crescita del 10,9%. Investimenti, sostenibilità e presenza commerciale in 27 Paesi.
Cook Fest 2026, a Milano tre giorni con i grandi chef e i protagonisti della cucina italiana
Cook Fest 2026 riunisce a Milano chef, scrittori e produttori dal 16 al 18 ottobre, con pranzi, incontri e degustazioni dedicati al Grand Tour italiano
Riso Scotti e Al.ta Cucina, il riso si racconta con 14 nuove videoricette
Il riso oltre le ricette tradizionali: Riso Scotti punta sulla creatività di Al.ta Cucina per esplorare nuovi gusti e occasioni di consumo
CIRFOOD Retail punta a oltre 44 milioni di ricavi entro il 2030
CIRFOOD Retail prepara una nuova fase di crescita: più locali con FURIA, Poormanger e Kalamaro Piadinaro e le prime concessioni autostradali sulla A26.
Epta e Hauser, nuove tecnologie per la refrigerazione a Chillventa 2026
Epta e Hauser presentano a Chillventa 2026 nuove tecnologie per la refrigerazione commerciale e industriale, banchi Integral e la piattaforma digitale MyEpta
Panettone artigianale, un dessert per tutto dicembre: come organizzare le forniture
Bar, ristoranti, enoteche e pasticcerie possono proporre il panettone per tutto il periodo delle feste. Come organizzare prenotazioni, quantitativi e consegne.
Lemonsoda Twist, panini a sorpresa e abbinamenti insoliti con Niccolò Califano
Lemonsoda Twist organizza a Milano un evento con Niccolò Califano: il 15 ottobre panini a sorpresa, abbinamenti insoliti e attività aperte al pubblico.
Dal caffè specialty agli abbinamenti gastronomici: i temi emersi a Frascati
Dalle origini del chicco agli abbinamenti con il cibo, Le Vie del Caffè ha raccontato a Frascati come stanno cambiando gusti, consumi e competenze
ASSICA, sei regioni e sei masterclass per la terza annualità del progetto
ASSICA avvia la terza annualità di “I futuri chef a scuola di salumi”, con sei masterclass dedicate alla formazione degli studenti degli istituti alberghieri
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Rifugio alpino
Struttura ricettiva d’alta quota nata dall’alpinismo ottocentesco, il rifugio alpino unisce presidio di sicurezza, ospitalità e cucina di montagna.
Barilla ospita a Parma la Nazionale Italiana Cuochi in vista della Culinary World Cup 2026
Barilla affianca la Nazionale Italiana Cuochi nella preparazione alla Culinary World Cup 2026, con una prova di servizio per 110 persone ad Academia Barilla
Nestlé Waters, via libera UE alla joint venture con Platinum Equity
Nestlé riorganizza il business delle acque premium con Peranel, società da 4,9 miliardi di euro che riunirà oltre 30 marchi distribuiti in 120 Paesi.
Dal linguaggio tecnico alla vendita: come comunicare i dati sensoriali nell'Horeca
Come trasformare dati sensoriali e contenuti scientifici in messaggi chiari e verificabili, utili agli operatori Horeca per valorizzare i prodotti in sala.
HIP 2026: oltre 400 esperti a confronto sulle nuove sfide dell'ospitalità
HIP 2026 riunisce a BolognaFiere il settore alberghiero per discutere di redditività, nuovi modelli di ospitalità, ristorazione e gestione delle forniture.
Cucina tipica lombarda, primo sì al marchio regionale per i ristoranti
La Lombardia prepara il marchio Cucina tipica lombarda per i ristoranti: criteri, prodotti valorizzati e prossimi passaggi del progetto di legge regionale.
Lievital premia la passione per la cucina con #IoCucinoConLievital
Lievital lancia la quinta edizione del concorso #IoCucinoConLievital, dal 12 ottobre al 13 dicembre 2026, con premi immediati ed estrazioni settimanali.
Dodici dal Mondo, il nuovo appuntamento è dedicato alle carni e alle birre internazionali
Dodici Ristorante ad Aversa propone “Frui Mentis”, una cena degustazione dedicata ai tagli di carne meno comuni e alle birre internazionali
''Sinfonie in Vermouth'': la cucina di Amistà incontra la mixology di Ca’ Rugate
Amistà e Ca’ Rugate propongono il 24 ottobre una cena con cocktail pairing a base di Vermouth di Amarone della Valpolicella DOCG
Panettone Italiano, proposta una nuova denominazione a tutela del prodotto
L'Accademia Maestri del Lievito Madre presenta il Manifesto per il Panettone Italiano, con nuove denominazioni e proposte per tutelare la filiera nazionale
Gelato artigianale, la ricerca scientifica al centro di un nuovo progetto con il CNR
Il CNR avvia una collaborazione per lo sviluppo della ricerca sul gelato artigianale, con studi su composizione, analisi sensoriale, qualità e innovazione.
Pasticceria Filippi, dieci anni da B Corp e nuove sfide per la sostenibilità
Pasticceria Filippi supera l'audit dei nuovi standard B Corp V2 e rafforza le politiche su sostenibilità, diritti dei lavoratori, ambiente e filiera
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Bicarbonato di sodio (E500ii)
Il bicarbonato di sodio è un sale alcalino usato soprattutto come agente lievitante; nella ristorazione è usato in pasticceria, cottura dei legumi e pulizia.
Heineken 0.0 rafforza la presenza nel padel con la tappa di Milano
Heineken 0.0 partecipa al Premier Padel di Milano con una Fanzone, spazi hospitality e iniziative dedicate al pubblico, nell'ambito della partnership globale.
Baladin annuncia un nuovo investitore: finanziamento da 16,4 milioni
Un imprenditore olandese del fintech investe 16,4 milioni in Baladin. Il piano prevede il raddoppio della capacità produttiva e sei nuove aperture.
Salute mentale e lavoro nell'Horeca: i rischi nascosti dietro il servizio
Salute mentale nell'Horeca: turni, stress e carichi eccessivi sotto osservazione. Cosa emerge dalle analisi OMS e INAIL e come prevenire i rischi.
