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Sestante e Tocia ripensano l’osteria veneziana con un pop-up di tre mesi
Sestante ospita dal 15 settembre al 15 dicembre i cuochi di Tocia! Cucina e Comunità per un pop-up che ripensa la formula dell’osteria a Venezia
Lievito madre e digeribilità: cosa si può davvero promettere al cliente
Lievito madre e digeribilità: cosa dimostra la ricerca e quali promesse è meglio evitare nella comunicazione al cliente
Caffè e mixology: tre ricette firmate da Nicolò Zorloni per La Pavoni
Coffee Paloma, Coffee Boulevardier e Solar Fizz: tre proposte che portano l’espresso dalla tazzina al mondo della mixology
Energia e Horeca: tra i costi la voce più difficile da quantificare
Hai un ristorante o un hotel, la bolletta dice quanto hai speso ma non spiega quale parte della tua attività ha prodotto quella spesa e come fare a tagliarla.
Il cliente cerca meno rumore: come rispondono hotel e ristoranti
Rumore, riverbero e stimoli incidono sul comfort: hotel e ristoranti possono partire dalla misurazione degli spazi per migliorare l’esperienza
Aceto Balsamico di Modena IGP, la mixology protagonista al Roma Bar Show con Elisa Favaron
Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena porta al Roma Bar Show la masterclass sulla mixology con Elisa Favaron e tre cocktail dedicati.
AlpenRausch, il cocktail bar ai piedi di Neuschwanstein: intervista ad Adly Hassan
Nel Das Rübezahl di Schwangau il bar entra nell’offerta dell’hotel, dalla mezza pensione alla mixology su misura. Ne parliamo con il bar manager Adly Hassan
Dallo spreco al menù: cosa può scoprire un ristorante registrando ciò che butta?
Misurare lo spreco non basta: distinguere preparazione, sovrapproduzione e avanzi in sala indica quale processo della cucina va corretto davvero.
Mulino Caputo Farina Ufficiale della Louis Vuitton 38a America’s Cup
Mulino Caputo diventa Fornitore Ufficiale e Farina Ufficiale della Louis Vuitton 38a America’s Cup, in programma a Napoli
Gelato di tradizione italiana, il disciplinare proposto riaccende il confronto
La proposta sul Gelato di tradizione italiana riapre il confronto su ingredienti, semilavorati, lavorazione e requisiti del prodotto
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: No-show
Il no-show è la mancata presentazione a una prenotazione confermata. In assenza di norme dedicate, la tutela dell'esercente dipende dalle garanzie pattuite e...
Grande Ristorazione italiana, 8,5 miliardi di fatturato: a IMMENSE dati ANIR e prevenzione dello spreco
IMMENSE 2026 porta il 15 settembre all’Ara Pacis il confronto tra imprese e istituzioni su ristorazione collettiva, Grande Ristorazione e spreco alimentare
Sinottica, 50 anni per leggere l’evoluzione dei consumi in Italia
Sinottica ripercorre 50 anni di consumi in Italia, raccontando dal 1976 a oggi come sono cambiati valori, comportamenti, media e scelte degli italiani
Da Shanghai a Brusaporto, quattro cene per i 60 anni di Da Vittorio
Da Vittorio celebra 60 anni con quattro cene a Shanghai, Parigi, St. Moritz e Brusaporto insieme a protagonisti della cucina internazionale
Serrae Villa Fiesole, Antonello Sardi porta gusto e benessere nel progetto Wellness&Nutrition
Antonello Sardi porta al Serrae Villa Fiesole il progetto Wellness&Nutrition, tra cucina vegetale, stagionalità, territorio e benessere
Packaging alimentare sostenibile: le imprese sono pronte ai nuovi obiettivi europei?
Nuovi vincoli europei: i dati mostrano una filiera food in movimento, ma ancora disomogenea nella capacità di adeguarsi
Dessert d’autunno: la masterclass di Carte D'Or e Tommaso Foglia
Carte D’Or Professional e Tommaso Foglia propongono il 15 settembre una masterclass sui dessert d’autunno e presentano cinque miscele professionali.
Ristorazione italiana, le catene valgono il 10%: il franchising può ridurre la frammentazione
Il franchising può sostenere la crescita della ristorazione italiana con format replicabili, partner solidi, controllo dei costi e conoscenza del cliente.
Caffè Borbone entra nel mercato del macinato con Nobile e Decisa
Caffè Borbone amplia la gamma con Nobile e Decisa, due nuove miscele di caffè macinato dedicate alla preparazione con la moka
Mense scolastiche, quanto cibo torna indietro e cosa può insegnare agli operatori
Gli avanzi delle mense scolastiche possono rivelare problemi di gradimento, porzioni e organizzazione: misurarli aiuta a capire dove migliorare il servizio.
Aleph Rome Hotel al Roma Bar Show 2026 con l’Organics Sky Garden
Aleph Rome Hotel partecipa al Roma Bar Show con The Cocktail Collective by Hilton, guest shift internazionali, incontri e il cocktail Curiosity.
Mario Cipriano racconta a Firenze la tradizione napoletana oltre la pizza
Mario Cipriano affianca alla pizza napoletana crocchè, frittatine, montanarine e altre specialità della tradizione partenopea a Firenze.
Pulejo celebra il Roma Bar Show con Libum, pairing ispirato all’antica Roma
Pulejo dedica al Roma Bar Show Libum, un pairing tra dessert e cocktail che richiama ingredienti e cultura gastronomica dell’antica Roma.
Laura Mongiello riconfermata Presidente dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari
Laura Mongiello è stata riconfermata Presidente dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari per il triennio 2026-2029.
Grano Pizzeria Semi-Integrale, Nuvola Madre si rinnova con Mediterranea e Alla Luciana
Grano Pizzeria Semi-Integrale propone due versioni estive della Nuvola Madre, impasto con farine Tipo 1, lievito madre e doppia cottura.
Vino e Dieta Mediterranea, il progetto arriva al MANN e alla Casina Vanvitelliana
Il 13 e 14 settembre il progetto curato da Dante Stefano Del Vecchio unisce vino, archeologia e Dieta Mediterranea tra MANN, Napoli e Bacoli.
Gruppo Caffo 1915 al Roma Bar Show con Cinzano e Vecchio Amaro del Capo
Gruppo Caffo 1915 al Roma Bar Show con Cinzano e Vecchio Amaro del Capo tra novità di prodotto, mixology e Capo Cocktail Competition.
Ristorazione scolastica, per il 94% delle famiglie la mensa vale più del semplice pasto
Tra educazione alimentare, socialità e consapevolezza, per le famiglie la mensa scolastica non rappresenta più soltanto il luogo dove consumare il pasto.
Torna Lady Amarena International: otto mixologist in sfida per il titolo 2026
Premio Lady Amarena International 2026: il 29 settembre a Bologna otto bartender si sfidano nella finale con due nuovi riconoscimenti speciali.
Prenotazione diretta: perché essere visibili su Google non basta
Per hotel e ristoranti la prenotazione diretta si gioca già su Google: ecco cosa controllare prima che il cliente arrivi sul sito
